INGREDIENTES
Calda
½ xícara (chá) de mel (150 g)
½ xícara (chá) de glucose de milho (150 g)
1 colher (sopa) de suco de limão
250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de limão
Massa
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
¼ xícara (chá) de açúcar (40 g)
1 ½ xícara (chá) de leite morno (360 ml)
4 colheres (sopa) de margarina (65 g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (420 g)
2 colheres (chá) de sal 100 g de margarina derretida (1/2 xícara de chá)
¾ xícara (chá) de açúcar misturadas com 3 colheres (chá) de canela em pó
frutas cristalizadas a gosto
MODO DE PREPARO
Calda
1 – Em uma tigela misture ½ xícara (chá) de mel, ½ xícara (chá) de glucose de milho, 1 colher (sopa) de suco de limão.
2 – Reserve.
Fondant
1 – Coloque em uma outra tigela 250 g de açúcar de confeiteiro peneirado, 3 colheres (sopa) de leite, 1 colher (sopa) de limão e misture bem até ficar homogêneo.
2 – Reserve.
Massa
1 – Em uma tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco, ¼ xícara (chá) de açúcar, 1 ½ xícara (chá) de leite morno e mexa pra dissolver o fermento um pouco.
2 – Acrescente 4 colheres (sopa) de margarina, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de sal e sove bem até formar uma massa lisa e elástica.
3 – Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 30 minutos em lugar protegido de vento e calor.
4 – Retire a massa da tigela e abra formando um retângulo (17 cm X 33 cm).
5 – Com uma faca corte o retângulo em tiras com 2 cm de espessura e depois em quadrados pequenos e forme bolinhas. (DICA: Se quiser, neste momento recheie os quadrados com doce de leite gelado ou chips de chocolate e feche bem em bolinhas).
6 – Passe as bolinhas pela margarina derretida, em seguida pelo açúcar misturado com a canela e distribua em uma forma com buraco do meio (19 cm base x 27 cm superior x 8 cm altura) untada com margarina.
7 – Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume em lugar protegido de vento e calor.
8 – Despeje um pouco de calda sobre a massa crescida e leve para assar por 35 minutos em forno a 180ºC ou até que esteja dourado e o caramelo comece a borbulhar nas beiradas.
9 – Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado.
10 – Desvire o pão doce, regue o resto da calda reservada, decore com fondant e frutas cristalizadas.