Massa
– 1 pacote de biscoito recheado de limão triturado (200g)
– 1 clara
Recheio
– 6 gemas peneiradas
– 1 ½ lata de leite condensado (600 g)
– ¾ xícara (chá) de suco de limão (cerca de 2 limões ou 180 ml)
– 2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão (cerca de 2 limões)
– Chantili a gosto
Modo de Preparo
Massa
1 – Em uma tigela coloque 1 pacote de biscoito recheado de limão triturado, 1 clara e misture bem. Transfira a massa para uma assadeira redonda de fundo falso (25 cm de diâmetro) untada com manteiga. Coloque sobre a massa um plástico e com as costas de uma colher espalhe a massa forrando e alisando o fundo. Retire o plástico e leve para assar em forno médio preaquecido a 200°C por 10 minutos. Retire do forno.
Recheio
2 – Coloque em uma batedeira 6 gemas peneiradas e bata bem até obter um creme claro (2 minutos). Com a batedeira ainda ligada adicione 1 ½ lata de leite condensado em fio intercalando com ¾ de xícara (chá) de suco de limão. Desligue a batedeira, acrescente 2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão e misture. Coloque este creme sobre a massa (feita acima) e leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até formar uma película. Retire do forno e leve para gelar por 2 horas. Desenforme, cubra com chantili e sirva em seguida.