Sobre a receita:
O purê é um prato feito com legumes cozidos e amassados até ficarem com consistência de creme. O mais comum é o purê de batatas, cuja origem é francesa. Combina muito com carnes e, nesta receita, ele é aplicado de uma maneira diferente: envolve a carne e é assado. Fica douradinho e crocante por fora, deixando a carne macia e suculenta por dentro.
Ingredientes:
1 kg de fraldinha
1 kg de batata
1/2 xícara de creme de leite
Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de queijo parmesão
Sal a gosto
2 colheres de sopa de suco de limão
1 xícara de suco de maracujá
Preparação
Coloque a carne em uma assadeira, tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão. Regue com o suco de maracujá, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200 ºC durante 40 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira. Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias, escorra e esprema ainda quente. Coloque-as em uma panela, misture a manteiga, o creme de leite e cozinhe sem parar de mexer por 3 minutos. Desligue o fogo e misture o queijo. Deixe esfriar um pouco e cubra a carne com o purê. Volte para o forno e asse mais durante 20 minutos ou até dourar. Fatie a carne e sirva com o molho da assadeira.